Cartella stampa Tour enogastronomico floreale 2010
Infiorate 2010 - Parte da Spello un tour enogastronomico floreale nelle città umbre delle infiorate
(TGC) Roma, 26 mag ’10 – Dal 4 al 6 giugno l’offerta enogastronomica delle città di Spello, Cannara, Norcia e San Gemini si arricchisce di un percorso del gusto con menu a base di fiori e prodotti tipici nei ristoranti e punti di degustazione ed aree espositive lungo le vie e le piazze dei centri storici. Un progetto promosso dal Comune di Spello in collaborazione con i Comuni umbri dell’Associazione Nazionale Città delle Infiorate che va ad arricchire ed esaltare uno degli eventi folcloristici più noti in Umbria e in Italia, le Infiorate del Corpus Domini, supportando al tempo stesso l’indotto turistico legato alle risorse rurali dei territori umbri coinvolti.
Completare l’offerta turistica che gravita intorno alle Infiorate con iniziative enogastronomiche a tema floreale è un progetto che prende il via nel 2010, proponendo una inedita collaborazione con le altre tre città umbre che coltivano con passione la tradizione delle Infiorate del Corpus Domini. Un progetto di ampio respiro che si affaccia sulla scena turistica umbra e che si pone come esempio di sinergia per la valorizzazione delle risorse dei territori.
“Questo progetto – spiega il sindaco di Spello Sandro Vitali – si integra perfettamente con l’evento delle Infiorate da cui, inevitabilmente, trae ispirazione. L’obiettivo è di dare il via ad un filone del turismo enogastronomico indissolubilmente legato a quello paesaggistico, che valorizzi le tipicità e l’identità del territorio durante tutto l’anno. Spello ha lavorato molto su questo fronte e si è appoggiata al lavoro di ricerca svolto dalla facoltà di agraria dell’Università degli Studi di Perugia che ha individuato tra le erbe e i fiori del Monte Subasio circa 80 specie commestibili. La volontà dell’amministrazione comunale è quella di recuperare una tradizione che un tempo era una cucina povera nata per il sostentamento delle famiglie e che oggi può divenire un valore aggiunto che va a caratterizzare maggiormente l’offerta enogastronomica di un luogo”.
L’ITINERARIO
I ristoranti e i bar che aderiscono
Spello --------------------------------------------------------------------------------------------------
1. Bar Borgo Piazza Kennedy Tel. 335-5636718 Gelato e cocktail a base di fiori di Hibiscus in sciroppo
2. Drinking Wine Via Garibaldi Tel. 0742-301625 Menu a tema: strapazzata ai fiori di borragine – tagliatelle al baccalà e fiori di zucca – coniglio arrotolato alle aromatiche del monte Subasio – panna cotta alla lavanda
3. Bar Giardino Bonci Via Garibaldi 0742-651397 Gelato alle rose – mostarda alla frutta per accompagnare i formaggi – cocktail decorati ai fiori che giocano con la variazione dei colori
4. Bar La Chiona Via Centrale Umbra Tel. 0742-301172 Cocktail, gelati e dolci a base di fiori
5. Bar Il Giardino di Spello Tel. 0742-301445 e Seventeen Bar 0742-301573 Via Centrale Umbra Colazione per gli infioratori
6. La Locanda del Postiglione Via Roma – Piazza Kennedy Tel. 0742-301164 Menu a tema: involtino di bresaola con caprino al profumo di lavanda – risotto al fiore di camomilla e zafferano – straccetti di manzo con fiori misti del Subasio – insalata con petali, patate e mele – bavarese ai fiori di zucca e rosa.
7. Ristorante Il Molino Piazza Matteotti Tel. 0742-651305 Menu Fiori golosi
8. Bar Pasticceria Tullia Largo Mazzini Tel. 0742-651921 Crostata fiorita con petali di fiori freschi e crema, gelato alla rosa profumata e caffè servito con fiore di anice
9. Ristorante Time’s Hotel Piazza Gramsci Tel. 0742-303109 Menu a tema: prosciutto stagionato con melone e bruschette ai semi di papavero – insalata di farro e lenticchie con petali di rosa e veli di capocollo – millefoglie di patatine croccanti ai fiori di zucca ripieni – paccheri con pomodorini, guanciale e fiori di mughetto – tagliatelle ai gamberetti, funghi e camelia – orecchiette ai 4 formaggi tartufo e margherite – lasagne al pesto e profumo di violetta – arrosto con patate e bacche di ginepro – filetto di maialino in crosta ai fiori e sagrantino – insalata di polipo alle olive taggiasche e petali di patate – tiramisù fiorito – budino ai fiori di nocciola e mele caramellate – semifreddo al croccantino di fiori di mandorle
10. I Tre Consoli Via Centrale Umbra Tel. 0742-315041 Menu in Fiore: ricotta in bocca al leone – tagliatelle giardino d’estate – bocconcini di pollo con primule – crema papavero rosa
11. Villa Fidelia Via I° Trav. di Via C.le Umbra Tel. 0742-302157 Menu a tema da scoprire
12. Trattoria Caffè Cavour Via Cavour 61 Tel. 0742-651426 Menu a tema: ravioli di ricotta con fiori di salvia - passatelli con fiori di zucchine e pratoline - gnocchi primavera e foglioline di maggiorana - strangozzi ai profumi campestri - grigliata di carne con erbe selvatiche e fiori - scaloppine di vitello fiorite - arista di maiale con bacche di ginepro - contorno fiorito del giorno e fragole ai petali di rose
13. Bar In Urbe di Zurlo Walter Via Giulia 97 Tel 0742-301145 Bruschetta floreale: utilizzo di uno stampo a forma di fiore e uso di fiori freschi cotti
14. Osteria de Dadà Via Cavour 47 Tel. 0742-301327 Menu a tema Antipasti: salvia-borragine fiori di zucca fritti - pecorino con miele ai frutti di bosco, frittatina con mentuccia - lonzino, cinghiale in carpaccio; Primi piatti: strangozzi ciliegino e maggiorana, tagliatelle con cipolla di Cannara pecorino e timo o asparagi, penne con finocchietto selvatico e zucchina, gnocchi con cipollina e sugo di pomodoro, misto di cereali con prosciutto, erba cipollina, camomilla - misto di legumi con salvia, rosmarino e calendula; secondi piatti: sformato di patate e ortica - crescia con erba campagnola e salciccia - filetto di maiale con fragola e aceto di Sagrantino o cipolla, arancio, serpullo - straccetti di Chianina alla rucola selvatica - agnello scottadito ai profumi del Subasio - salsiccia di Chianina al vino rosso
15. Ristorante La Cantina di Spello Via Cavour – Tel 0742-651775 Menu a tema da scoprire
16. Ristorante Il Buchetto Via Belvedere Tel 0742-303052 Menu a tema: insalatina sfiziosa di pollo ai fiori di lavanda - strangozzi con crema di asparagi e calendula - filetto di maiale in crosta con salsa ai fiori di timo con contorno di patate al finocchietto - panna cotta alla lavanda con lamponi
17. Ristorante Il Frantoio Via Consolare 16 Tel. 0742-301134
18. La Bastiglia Via Salnitraria, 15 Tel. 0742-651277 Menu a tema floreale realizzati dallo chef Marco Gubbiotti (Stella Michelin)
19. Ristorante Il Vecchio Opificio Via Centrale umbra, 50 Tel. 0742-651780 Menu a tema: tappeto d’antipasti - frittatina all’acacia e sambuco – praline di caprino ai fiordalisi crema di violette su letto di pane alle olive
Cannara ----------------------------------------------------------------------------------------------------
1. Hazienda Ristorante Cafè Via Stradone 34 Zona artigianale 06033 Cannara (PG) - Tel/ 0742-730031 Menu a tema da scoprire
2. Carlo Magno Ristorante Pizzeria Via Amedeo di Savoia - Tel. 0742-72234 Menu a tema da scoprire
3. Perbacco Osteria vini e cucina Via Umberto I, 16 – Tel. 0742-720492 Menu a tema da scoprire
4. Ristorante “ Il Rientro” Via S. Stefano, Collemancio Tel. 0742-72420 Menu a tema da scoprire
5. Bar Gelateria Barbetta Vittorugo Via S.Angelo, 1 Tel. 0742-72217-0742-72115
6. Bar Mario Via della Stazione, 11
7. Bar del Centro D'Eramo Stefano Piazza Umberto I, 2
8. Bar Milano "La Lolà" di Turrioni e Barbetta Via Intorno Fosso, 2 Tel 0742-720463
9. Antico Caffè Paoli- Il Paradiso della Bomboniera Corso V.Emanuele II, 27
Norcia ------------------------------------------------------------------------------------------------------
1. Ristorante Granaro del Monte Grotta Azzurra Via Alfieri, 12, 06046 Norcia (PG) Tel 0743-817551 Menu a tema: risotto con punte di asparagi e fiori di zucca – filetto di trota salmonata in crosta di patate e fiori di zucca – cinghiale ai fiori di rosmarino – dessert di spaghetti di ricotta con frutti di bosco e Rosolio (fiori di rosa)
2. Ristorante Palazzo Seneca Via Cesare Battisti Tel. 0743-817434 Menu a tema: misticanza aromatica ai fiori di timo serpillo ed erba cipollina con trota fario del Nera… - guancia di maialino locale brasata al latte di pecora e fiori di camomilla dell’orto – crème brûlée ai fiori e bacche di rosa canina, infuso e bavarese di rose – infuso distillato di petali di rose e arancia – barolo chinato
3. Locanda del teatro Piazza Vittorio Veneto, 10, 06046 Norcia (PG) Tel 0743-817857 Menu a tema: risotto di farro perlato ai petali di rosa e tartufo – pappardelle del norcino con fiori di lenticchie – filetto di maialino con porcini e spezie del parco nazionale – amaro a base di radice di genziana
4. Ristorante Europa Viale Europa,7, 06046 Norcia (PG) Tel 0743-816322 Menu a tema: zuppa al fiore di lenticchia di Castelluccio – risotto ai fiori di zucca e gamberetti – maialino arrosto al fiore di rosmarino -
5. Ristorante Beccofino Piazza San Benedetto Tel. 0743-817031 Menu a tema: farro mantecato con pistilli di zafferano di Cascia e pepe – baccalà al forno profumato al rosmarino fiorito – crema di rose e lamponi
6. Caffè Vignola Piazza San Benedetto Tel. 0743-817031 Aperitivo della casa alla rosa di Cascia
San Gemini -----------------------------------------------------------------------------------------------
1. Ristoro del Cavaliere Via Scuole Vecchie, 26 Tel. 0744-334191 Menu a tema da scoprire
2. Osteria La pecora nera Piazza San Francesco, 2 Tel.334-8824346 Menu a tema da scoprire
* Costo medio dei menu floreali a seconda della tipologia dei ristoranti: 20-30 euro (bevande escluse)